寒い冬が終わり、すこし暖かくなってくると芽吹いてくるふきのとう。子供のころは苦くて苦手でしたが、今ではこの苦味がクセになっています。熱々のご飯と一緒に食べると、お箸が止まらなくなりそうなふりかけを作りました。

ふきのとうのふりかけの作り方

表面の汚れと茶色く変色している部分を取り除きます。

たっぷりのお湯を鍋に沸かし、沸騰したらふきのとうを入れて落とし蓋をします。そのまま１分～２分程度茹でます。

茹で終わったら冷水に浸けて冷ましながら、３０分程度灰汁抜きをします。

灰汁抜きが終わったら、握って水分を絞ります。

ざく切りにします。

ごま油を少量垂らし、ふきのとうを軽く炒めます。そのあと調味料を加え、強火で５分程度炒めます。

少し色付いてきたら、ザルに入れて余分な調味料を切ります。

フライパンにふきのとうを戻し、余分な水分を飛ばします。（しっとりする程度まででＯＫです）

完成

ふきのとうのふりかけの完成です。