モミジガサ（シドケ）のほろ苦さがちょっと苦手な方におすすめです。胡麻と和える苦味が和らぎ食べやすくなります。

モミジガサ（シドケ）の胡麻和えの作り方

すり鉢に煎り黒ゴマを入れて、半分くらいすり潰します。面倒な方は摺りゴマと粒ゴマを半分ずつ混ぜ合わせます。擦り終わったゴマはボールに入れ、調味料と合わせて胡麻だれを作っておきます。

シドケは流水で洗った後、少量の塩を加えたお湯で茹でて、お浸しを作ります。茹でたモミジガサは固い部分を取り除き、好みの長さに切ります。

カットしたモミジガサをゴマだれが入っているボールに加え、混ぜ合わせます。

完成