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シドケの胡麻和えの作り方


モミジガサ(シドケ)のほろ苦さがちょっと苦手な方におすすめです。胡麻と和える苦味が和らぎ食べやすくなります。

シドケの胡麻和え

材料

茹でたモミジガサ  100g
黒ゴマ  大さじ3
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1

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モミジガサ(シドケ)の胡麻和えの作り方

すり鉢に煎り黒ゴマを入れて、半分くらいすり潰します。面倒な方は摺りゴマと粒ゴマを半分ずつ混ぜ合わせます。擦り終わったゴマはボールに入れ、調味料と合わせて胡麻だれを作っておきます。
シドケは流水で洗った後、少量の塩を加えたお湯で茹でて、お浸しを作ります。茹でたモミジガサは固い部分を取り除き、好みの長さに切ります。
カットしたモミジガサをゴマだれが入っているボールに加え、混ぜ合わせます。

完成

シドケの胡麻和えの完成です。
説明動画も作ってみました。

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