モミジガサ(シドケ)は、タラの芽・ウルイなどと同じで、一般的な山菜なので、スーパーなどで手軽に買えます。味はウドやゼンマイなど、独特な苦みがあるので、好き嫌いがハッキリする山菜です。 科名:キク科 属名:コウモリソウ属 学名:Parasenecio delphiniifolius おすすめ!シドケ(モミジガサ)の食べ方 目次 シドケの定番レシピ シドケの和え物レシピ シドケの漬物レシピ シドケの定番レシピ おひたし 天ぷら 味噌汁 卵とじ シドケの和え物レシピ 胡麻和え 白和え シーチキン和え シドケの漬物レシピ 浅漬け 白だし漬け