シドケの食べ方（料理）の中で、お浸しが一番シドケの香りとほろ苦さを味わうことができる、料理方法だと思います。

シドケのお浸しの作り方

モミジガサ（シドケ）を流水で洗い、汚れゴミを取り除きます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら少量の塩を加えます。その後茎の方を先に入れ、時間をずらして葉の部分も入れて、好みの固さになるように茹でます。茹でたシドケは、すぐに冷水に入れ冷まします。シドケが冷めたら水気を切り、好みの長さに切ります。

完成

シドケのお浸しの完成です。