ちょっと変わったタラの芽の食べ方です。甘い味噌タレと一緒に煮詰めて、ご飯がススム、タラの芽味噌を作りました。
タラの芽味噌の作り方
タラ根の芽のハカマを取り除き、流水で汚れを落としたら、たっぷりのお湯に、少量の塩(分量外)を溶かし、タラの芽を入れて少し硬めに茹でます。 |
茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まします。 |
冷ましている間に、調味料を混ぜ合わせておきます。 |
冷めたらよく振って水気を飛ばし、好みの大きさにカットします。 |
少量のサラダ油で、刻んだタラの芽を、表面の水分を飛ばす感じで、軽く炒めます。 |
炒め終わったら、バットなどに出します。 |
同じフライパンに合わせておいた調味料を流し入れ、弱火にで半分の量になるまで煮詰めます。半分になったらタラの芽を加え、さらに焦がさないように煮詰めていきます。 |
鍋底に線が書けるようになったら火を止めます。冷めると固まるので、少し緩めにしておいきます。 |
完成
タラの芽味噌の完成です。 |
説明動画も作ってみました。