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タラの芽味噌


ちょっと変わったタラの芽の食べ方です。甘い味噌タレと一緒に煮詰めて、ご飯がススム、タラの芽味噌を作りました。

タラの芽味噌

材料

タラの芽  200g
味噌 50g
50g
三温糖 50g
みりん 25g

【関連リンク】
タラの芽のレシピ



タラの芽味噌の作り方

タラ根の芽のハカマを取り除き、流水で汚れを落としたら、たっぷりのお湯に、少量の塩(分量外)を溶かし、タラの芽を入れて少し硬めに茹でます。
茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まします。
冷ましている間に、調味料を混ぜ合わせておきます。
冷めたらよく振って水気を飛ばし、好みの大きさにカットします。
少量のサラダ油で、刻んだタラの芽を、表面の水分を飛ばす感じで、軽く炒めます。
炒め終わったら、バットなどに出します。
同じフライパンに合わせておいた調味料を流し入れ、弱火にで半分の量になるまで煮詰めます。半分になったらタラの芽を加え、さらに焦がさないように煮詰めていきます。
鍋底に線が書けるようになったら火を止めます。冷めると固まるので、少し緩めにしておいきます。

完成

タラの芽味噌の完成です。
説明動画も作ってみました。

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