茹でたウコギに焼いて焦げ目を付けた味噌を乗せ、切りながら味噌と混ぜ合わせて、ウコギの切りあえを作りました。 材料 ウコギ 適量 味噌 適量 塩 少々 【関連リンク】 ・ウコギのレシピ ・山菜のレシピ ウコギの切り和えの作り方 ウコギはガクを取り除き、塩を加えた熱湯で軽く茹でて冷やし、お浸しにします。 グリルやコンロなどを使って味噌の表面に焼き色を付けます。 水気を切ったウコギの上に、焼いた味噌と胡桃を乗せ、包丁で刻みながら混ぜ合わせていきます。 完成 ウコギの切り和えの完成です。 説明動画も作ってみました。