古くから垣根として利用されてきたヒメウコギの新芽を使ったレシピです。ほろ苦いですが、ポリフェノールや食物繊を多く含んでいる山菜です。アクがないので、少量の塩で色好く茹でたウコギをそのままお浸しで食べることが出来ます。また、刻んで味噌で和える切り和えや、ご飯と混ぜ合わせるウコギご飯も絶品です。 科名:ウコギ科 属名:ウコギ属 学名:Eleutherococcus Maxim ウコギのレシピ お浸し ウコギご飯 切りあえ ふりかけ 天ぷら