炊き立てのアツアツのご飯に、刻んだウコギを混ぜ合わせた、ウコギご飯です。ウコギのいい香りがします。

ウコギご飯の作り方

沸騰させたお湯に、塩をひとつまみ入れて茹でます。茹で上がったら冷水に浸けて冷まします。

冷えたら水気をしっかり絞り、粗いみじん切りにします。

ご飯に刻んだウコギ、白ゴマ、塩（分量外）を加えて混ぜ合わせます。

完成

ウコギご飯の完成です。

備考

新芽の柔らかいウコギを使った、簡単なレシピです。ウコギには独特の苦味がある山菜なので、好き嫌いがはっきりと分かれると思います。味噌や胡桃などと一緒に刻んで和える切り和えなら、少し食べやすくなると思います。このウコギは山形県では生垣として使われていた山菜です。食べるものが何も無くなった時の非常食にもなったようです。

ウコギの切り和えの作り方