トマトソース

真っ赤な完熟トマトでトマトソースを作りました。トマトソースは、ナポリタンやアマトリチャーナ、ペスカトーレなどのトマト系のパスタに使うことが出来るので、少し多目に作って冷凍保存しておくと便利です。

トマトソースの作り方

トマトの皮を剥きやすくするために、トマトを熱湯の中に入れ、10～15秒くらい茹でます。

茹でたトマトをすぐに冷水で冷やします。

トマトの皮を剥きます。完熟トマトで皮が剥き易くなってる場合は、そのままでも皮が剥きやすくなっています。

皮を剥いたトマトを横半分に切り、種とヘタを取り除きます。

種とヘタを取り除いたトマトを、粗いみじん切りにします。

フライパンにオリーブをひき、みじん切りをしたにんにくを入れ、弱火で炒めます。

にんにんくの香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、色ずくくらいまで弱火で炒めます。

玉ねぎが色ずいてきたら、刻んだトマトを入れ中火でトマトが煮崩れるくらいまで炒めます。

トマトが煮崩れたら、ローリエと白ワイン、ケチャップを加えさらに煮込んでいきます。

好みの固さになるまで、じっくり煮込みます。

完成

トマトソースの完成です。

出来たトマトソースで、トマトソーススパゲッティを作りました。

出来たトマトソースで、茄子とベーコンのスパゲッティを作りました。