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カブの甘酢漬けの作り方


通年出回ってるいるカブは、血圧を下げる効果カリウムを多く含んでいる野菜です。クセがなく色々な料理に使えて便利です。今回は甘酸っぱい甘酢漬けにしてみました。保存袋で手軽に作る事が出来ます。

カブの甘酢漬け

材料

カブ 適量
粗塩 カブの2%
三温糖  下漬けしたカブの10%
米酢  下漬けしたカブの20%
みりん  下漬けしたカブの10%
刻み昆布 1g
鷹の爪 1本分

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カブの浅漬けの作り方

カブは皮を剥いて重さを量り、塩の分量を決めます。
薄くスライスしたカブに2%の粗塩を加え、軽く混ぜ合わせて1時間くらい下漬けします。1時間後、カブから水分が出いています。
カブから出た水分を、両手で絞って重さを量ります。
下漬けしたカブの重さを計ったら、甘酢の調味料の分量を決めます。
本漬けします。保存袋に下漬けしたカブと調味料、刻み昆布と鷹の爪を入れて、袋の上から揉んで混ぜ合わせます。
空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

カブの甘酢漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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