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らっきょうのピリ辛甘酢漬けの作り方

らっきょうのピリ辛甘酢漬け

土つきらっきょうを、鷹の爪を入れたピリ辛甘酢に漬けました。

らっきょうのピリ辛甘酢漬け


材料

土らっきょう 250g
塩:
   皮を剥いた重さの5%
125cc
砂糖 45g
みりん 20cc
鷹の爪 適量

【関連リンク】
らっきょうのレシピ
甘酢漬けのレシピ



らっきょうのピリ辛甘酢漬けの作り方

らっきょうは皮を剥き、塩をまぶして一晩漬けます。翌日たっぷりのお湯で軽く茹で、ザルに空けて冷まします。
ここまでは、らっきょう酢漬けと同じですので、そちらを見てください。
漬けタレを作ります。鍋に酢、砂糖、みりんを入れ、ひと煮立ちさせ、そのまま冷やします。
消毒した保存ビンに、らっきょうと冷えた調味料液、鷹の爪を入れ、冷暗所で2週間後くらい漬けておきます。

完成

らっきょうのピリ辛甘酢漬けの完成です。

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