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冬瓜の甘酢漬け

薄くスライスした冬瓜を、塩で下漬けして余分な水分を切ってから、甘酢液と合わせました。冬瓜のシャキシャキっとした食感に、スッキリとした甘酢液が染み込んで、美味しい甘酢漬けになりました。

箸休めにもぴったり!冬瓜の甘酢漬け

材料

冬瓜 1/2個
 冬瓜の1%
 冬瓜の25%
酢と同量
三温糖  冬瓜の10%

【関連リンク】
冬瓜のレシピ
甘酢漬けのレシピ



冬瓜の甘酢漬けの作り方

割られている冬瓜の中心にある種を、スプーンなどを使って綺麗に取り出します。
適当な大きさにカットし、厚めに皮を剥きます。剥き終わったら重さを量り、1%の塩を用意します。
重さを量り終わったら薄くスライスしてボールに入れます。用意した塩を加え、よく混ぜ合わせて30分くらい下漬けをします。
下漬けしている間に甘酢液を作ります。鍋に塩以外の調味料を入れ、ひと煮立ちさせて三温糖を溶かしたら、火を止めてそのまま冷やします。
下漬けが終わったら、両手でギュッと握って余分な水分を捨てて、保存袋に移します。
冷めた甘酢液を冬瓜が入っている保存袋に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

冬瓜の甘酢漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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