薄くスライスした冬瓜を、塩で下漬けして余分な水分を切ってから、甘酢液と合わせました。冬瓜のシャキシャキっとした食感に、スッキリとした甘酢液が染み込んで、美味しい甘酢漬けになりました。

冬瓜の甘酢漬けの作り方

割られている冬瓜の中心にある種を、スプーンなどを使って綺麗に取り出します。

適当な大きさにカットし、厚めに皮を剥きます。剥き終わったら重さを量り、1％の塩を用意します。

重さを量り終わったら薄くスライスしてボールに入れます。用意した塩を加え、よく混ぜ合わせて３０分くらい下漬けをします。

下漬けしている間に甘酢液を作ります。鍋に塩以外の調味料を入れ、ひと煮立ちさせて三温糖を溶かしたら、火を止めてそのまま冷やします。

下漬けが終わったら、両手でギュッと握って余分な水分を捨てて、保存袋に移します。

冷めた甘酢液を冬瓜が入っている保存袋に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

冬瓜の甘酢漬けの完成です。