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ヤーコンの甘酢漬け


サツマイモによく似たヤーコン。熟成したヤーコンは甘みがあり、生で食べるとシャキシャキっと食感があり、梨の様です。ヤーコンの食べ方は色々あります。生でも、漬けても、炒めてもおいしい食材です。

ヤーコンの甘酢漬け

材料

皮を剥いたヤーコン 500g
三温糖 100g
 200cc
100cc

【関連リンク】
ヤーコンのレシピ
甘酢漬けのレシピ



ヤーコンの甘酢漬けの作り方

ボールに調味料を入れ、をよく混ぜ合わせて甘酢液を作ります。
ヤーコンは皮を剥き、薄くスライスしてたっぷりの水に入れ、5分くらいアク抜きをします。浸け過ぎると栄養も流れ出てしまうので、浸け過ぎないようにしてください。
アク抜きが終わったら、ザルに空けて水気を切ります。
保存袋に水気を切ったヤーコンと甘酢液を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ヤーコンの甘酢漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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