大根を薄くスライスして、生姜の千切りと柚子ピールを巻きいて甘酢で漬けました。シャキシャキとした大根と、生姜のピリっとした辛さ、ピールのほろ苦さが、いい感じに混ざり合って、美味しく出来ました。
大根の巻漬けの作り方
 １００均で購入していた国産柚子ピールを使いました。硬くなっていたので、熱湯に１時間くらい浸けて柔らかくしました。 |
 皮を剥いた大根の重さを量って、２％の塩を準備します。 |
 スライサーなどを使って大根を薄く切り、塩をまぶして１時間くらい下漬けをします。 |
 熱湯に浸けておいたピールをザルに空けます。浸けていた汁は後で漬け汁として使うので、捨てないでください。 |
 下漬けした大根の上に、柚子ピールと、千切りにした生姜を少量乗せ、クルクルと巻いて容器に並べ入れます。 |
 残しておいた汁に酢を加えて甘酢液を作ります。 |
 巻いた大根が浸かるまで甘酢液を流し入れ、サランラップで蓋をします。あとは一晩冷蔵庫に入れて味を馴染ませます。 |
完成
 大根の巻漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。