赤くならなくなったトマトは、シャキシャキっとした食感なので、漬物にすると美味しくなります。一度塩で下漬けするので、青臭さも気になりません。甘くて美味しいカレー漬けが出来ました。

青トマトのカレー漬けの作り方

青トマトはヘタの部分を切り落とし、１センチ幅くらいの輪切りにして、重さを量ります。塩の分量はトマトの２％になります。

保存袋にトマトと塩を入れ、よく振って塩を馴染ませます。全体に塩が行き渡ったら、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます

翌日です。漬けていたトマトをザルに空け、余分な水分を切ります。

漬けダレを作ります。鍋に調味料を入れ、ひと煮立させて砂糖を溶かし、そのまま冷やします。

漬けタレが冷めたら、トマト一緒に保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

青トマトのカレー漬けの完成です。