あまり生で食べることのなかったオクラですが、今回色鮮やかな赤オクラが手に入ったので、ニンニクと一緒に漬けこんでみました。シャキシャキとした触感と、ニンニクの風味で食が進む一品です。普通のオクラでも作れます。

赤オクラのニンニク風味漬けの作り方

沸騰したお湯に塩を加え、溶かして塩水を作っておきます。

オクラを水で濡らし、少量の塩をまぶし、手で擦って産毛を取ります。擦りすぎると、せっかくの赤い色が落ちてしまうので、注意してください。

擦り終わったら、流水で塩を洗い流します。

ヘタの部分を切り落とし、好みの形にカットします。

ニンニクは皮を剥き、薄くスライスします。

保存袋に冷ました塩水、オクラ、ニンニクを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

赤オクラのニンニク風味漬けの完成です。