お好みの野菜に刻み昆布を一品加えるだけで、美味しい浅漬けが出来上がります。今回はキャベツとキュウリで漬けました。塩だけで漬けるより、昆布の旨みがプラスされて美味しいです。

キャベツの昆布漬けの作り方

大根を一口サイズの大きさになるように、乱切りにします。切った大根に２％の塩、４ｇを混ぜ合わせて１時間くらいそのまま漬けておきます。キャベツやキュウリは薄いので漬かりが早いですが、大根は厚みがある分時間がかかるので、先に漬けます。

１時間後、大根から出た水分を軽く絞ります。適当な大きさに切ったキャベツとキュウリ、ほぐした刻み昆布、鷹の爪と水分を切った大根に、残りの塩５gを加え、しっかりと混ぜ合わせます。全体が混ざり合ったら、密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

キャベツの昆布漬けの完成です。