ビリビリと痺れる辛さの花椒と、ピリッと来る鷹の爪を、たくさん入れて漬けた浅漬けです。辛い物が好きな人におススメな一品です。

大根の四川風、シビ辛漬けの作り方

大根の皮を剥いたら、重さを量って、１%の塩を用意します。

重さを量ったら、薄いいちょう切りにします。

ボールに大根と塩を入れ、混ぜ合わせて、１時間くらい下漬けをします。途中で上下が逆になるように、混ぜ合わせてください。

下漬けしている間に鷹の爪を用意します。ホールの鷹の爪を、４等にカットし、少し種を取り除いておきます。辛いのが好きな方は、そのまま種も使ってください。

下漬けが終わったら、ギュッと絞って余分な水分を切り、保存袋に入れます。その後、調味料も入れます。

良く振って調味料を全体に行き渡らせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で３～４時間くらい味を馴染ませます。

完成

大根の四川風、シビ辛漬けの完成です。