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大根のさくら漬け (梅酢漬け)の作り方

大根のさくら漬け (梅酢漬け)

コンビニエンスなどで売っているお弁当に、よく入っている甘酸っぱい大根の漬物です。自家製の梅酢を使って漬けてみました。
大根のさくら漬け (梅酢漬け)

材料
大根 100g
みりん  100cc
梅酢 30㏄
50cc
少々

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大根のさくら漬け (梅酢漬け)の作り方

大根は皮を剥き、長さ4~5cmの短冊切りにして塩を振り、軽く揉みます。
みりん、梅酢、酢を合わせ、大根と合せます。冷蔵庫で一晩漬けます。

※梅酢は各家庭で塩分濃度や糖分の量が違いますので、梅酢の分量はあくまで目安にしてください。
梅酢とは、梅干しを浸けたときに、塩の浸透と脱水の効果によって梅から自然と出てきた液体のことです。最初に出てきた透明の液体を「白梅酢」、その後に紫蘇を加えて赤くなった液体を「赤梅酢」と言うようです。

梅干しの作り方


完成
大根のさくら漬けの完成です。

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