大根のウコン漬け

生の大根を塩で3日間下漬けしてから、ウコンと調味料とダシ昆布で2日本漬けをしました。沢庵漬けの素を使って漬けると、大根の中まで黄色に染まりますが、ウコンを使って漬けると、表面だけが黄色に染まります。(中が白くてもちゃんと漬かっています)黄色と白のコントラストが楽しめます。



大根のウコン漬けの作り方

大根は皮を剥き、漬物容器に入る長さに切ります。

切った大根に塩をまぶして、3日間下漬けをします。

漬けて3日目です。かなり水分が上がっています。

漬けていた大根を取り出し、軽く水で塩を洗い流します。ザルなどに乗せ、表面が乾くまで陰干しします。 ※時間が無い方は、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ります。

ボールにウコン、砂糖、酢を入れよく混ぜ合わせます。

水気が無くなった大根に調味料を絡ませます。

密封で出来る袋にダシ昆布と一緒に入れ、空気をしっかり抜いて冷蔵庫で2日漬けます。 ※大根に絡ませた調味料も入れます。

完成

大根のウコン漬けの完成です。