夏野菜のゴーヤとミョウガで、簡単にできる浅漬けを作りました。ゴーヤのシャキシャキ感と、ミョウガの清涼感が楽しめます。ゴーヤには苦味があるので、パクチーのように好きと嫌いがハッキリ分かれると思います。
ゴーヤの浅漬けの作り方
 ゴーヤは縦半分に割り、種とワタをスプーンなどを使って取り除きます。その後好みの厚さにスライスします。 |
 重さを量って、2％の塩を用意します。 |
 ミョウガは縦半分に切った後、千切りにします。 |
 ゴーヤの苦味を和らげるために、沸騰したお湯で20～30秒くらい茹でます。 |
 茹で終わったら冷水に浸けて冷まします。 |
 ゴーヤが冷めたらザルに空けて、水気を切ります。 |
 保存袋に刻んだ野菜と塩を入れ、よく振って混ぜ合わせます。 |
 混ざり合ったらストローで空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。 |
完成
 ゴーヤの浅漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。