緑のゴーヤより断然苦味が少ない白ゴーヤは、そのまま生でも食べることもできるようですが、今回はさらに苦味が少なくなるカレー漬けにしました。

白ゴーヤのカレー漬けの作り方

調味料を鍋に入れ、加熱して砂糖を溶かし、そのまま冷ましておきます。

ゴーヤの両端を切り落としたら、縦に半分に割り、スプーンなどを使って、種とワタを取り除きます。

ゴーヤの重さを量って、塩の分量を計算します。

好みの厚さにカットします。薄くスライスした方が、苦味が薄くなります。

保存袋にゴーヤと塩を入れ、よく振って混ぜ合わせたら、ストローで空気を抜いて、１時間ぐらい下漬けします。

下漬けが終わったらザルに空け、熱湯を回しかけて苦味を押さえます。

しっかり水気を切ってから、冷ましておいた漬けダレと混ぜ合わせます。

保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。厚くスライスした場合は２日ぐらい漬けておきます。

完成

ゴーヤのカレー漬けの完成です。