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白ゴーヤのカレー漬け


緑のゴーヤより断然苦味が少ない白ゴーヤは、そのまま生でも食べることもできるようですが、今回はさらに苦味が少なくなるカレー漬けにしました。

スパイシーな風味の、白ゴーヤのカレー漬け

材料
白ゴーヤ 1本
 ゴーヤの3%
砂糖 50g
みりん 50g
10g
カレー粉 3g

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白ゴーヤのカレー漬けの作り方

調味料を鍋に入れ、加熱して砂糖を溶かし、そのまま冷ましておきます。
ゴーヤの両端を切り落としたら、縦に半分に割り、スプーンなどを使って、種とワタを取り除きます。
ゴーヤの重さを量って、塩の分量を計算します。
好みの厚さにカットします。薄くスライスした方が、苦味が薄くなります。
保存袋にゴーヤと塩を入れ、よく振って混ぜ合わせたら、ストローで空気を抜いて、1時間ぐらい下漬けします。
下漬けが終わったらザルに空け、熱湯を回しかけて苦味を押さえます。
しっかり水気を切ってから、冷ましておいた漬けダレと混ぜ合わせます。
保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。厚くスライスした場合は2日ぐらい漬けておきます。

完成

ゴーヤのカレー漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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