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白菜の青じそ漬け

青じその風味が堪らん!お酒の肴に、ちょっとした箸休めにおススメの一品です。

清涼感のある、白菜の青じそ漬け


材料

白菜 6~7枚
人参 1/4本
青じそ 20~30枚
 野菜の2%
鷹の爪 少量

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白菜の青じそ漬けの作り方

青じそは流水で表面の汚れを洗い流し、茎を揃えて切り落とします。
重さを量って、2%の塩を用意します。
白菜はざく切りいします。
人参は千切りにします。
青じそはキッチンバサミで適当な大きさに切ります。ハサミで切った方が風味が残りやすいようです。塩と鷹の爪を加え、混ぜ合わせて1時間程度そのまま置きます。
しんなりして嵩が減ったら、野菜から出た水分と一緒に保存袋に入れ、空気を抜いて一晩おきます。

完成

白菜の青じそ漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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