青じその風味が堪らん！お酒の肴に、ちょっとした箸休めにおススメの一品です。

白菜の青じそ漬けの作り方

青じそは流水で表面の汚れを洗い流し、茎を揃えて切り落とします。

重さを量って、２％の塩を用意します。

白菜はざく切りいします。

人参は千切りにします。

青じそはキッチンバサミで適当な大きさに切ります。ハサミで切った方が風味が残りやすいようです。塩と鷹の爪を加え、混ぜ合わせて１時間程度そのまま置きます。

しんなりして嵩が減ったら、野菜から出た水分と一緒に保存袋に入れ、空気を抜いて一晩おきます。

完成

白菜の青じそ漬けの完成です。