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ハヤトウリの浅漬け

洋梨のような形をしているハヤトウリ。クセがないので、炒め物や煮物など色々な料理で楽しる野菜です。ハヤトウリは漬物にするとバリバリとした歯ごたえが楽しめます。


材料

ハヤトウリ 1個
 ハヤトウリの2%
砂糖  ハヤトウリの2%
ハヤトウリの3%
鷹の爪 少量

【関連リンク】
ハヤトウリのレシピ
浅漬けのレシピ


ハヤトウリの浅漬けの作り方

手が荒れることがあるので、キッチン手袋をしてから溝の部分に包丁を入れ、半分に割ります。スプーンなどを使って、種を取り除きます。
ピーラーなどで皮を剥き、銀杏切りにします。
重さを量って、調味料を準備します。
水に30分程度浸けて灰汁抜きをします。
灰汁抜きが終わったら浸けていた水を捨てます。保存袋に材料を全部入れ、振って混ぜ合わせたら空気を抜いて一晩漬けます。

完成

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