皮を剥いて銀杏切りにしたカブと、塩こんぶを保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせて置くだけ！

カブの塩こんぶ漬けの作り方

カブは皮を剥き、銀杏切りにします。葉の部分は４～５ｃｍくらいの長さになるようにカットします。切った材料を保存袋に入れ、重さを量って、塩の分量を計算します。

今回使った減塩こんぶです。１ｇ当たり、食塩相当量が０．１ｇと表記されていたので、２０ｇだと２ｇになります。カブの重さが７１０ｇだったので、７１０×２．５％＝１７．７５の塩が必要になりますが、塩こんぶに２ｇ入っているので１５．７５ｇ＝１６ｇの塩を用意しました。

塩こんぶと塩を保存袋に入れ、よく振って混ぜ合わせます。

混ざり合ったらストローで空気を抜きます。１時間くらいするとカブが柔らかくなり、隙間ができるようになるので、再度空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

カブの塩こんぶ漬けの完成です。