くるんと穂先が丸く巻いているかわいい形のこごみを、人参と一緒に浅漬けにしました。春の風味が感じられる美味しいおつまみになりました。

こごみの浅漬けの作り方

流水でこごみの汚れを取ります。くるんと巻いている部分以外の葉を、指でしごくようにして取り除きます。洗い終わったら振って、水気を飛ばします。

固くなっている部分を切り落とし、適当な大きさに切り分けます。その後重さを量ります。

人参も千切りにしてから重さを量って、塩の分量を決めます。

たっぷりのお湯に、２％の塩を溶かし、こごみを茹でます。好みの固さになったら冷水に浸けて冷まします。

こごみが冷めたら、水気を切り保存袋に入れます。人参と調味料も一緒に入れ、よく振って混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で１時間から２時間ぐらい置いて味を馴染ませます。

完成

こごみの浅漬けの完成です。