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こごみ使ったレシピ

こごみ(正式名:クサソテツ)はゼンマイと同じ様に、若芽の時は穂先がクルンと巻いていて可愛い形をしています。シャキシャキとした歯ごたえと、独特なヌメリが味わえる山菜です。ゼンマイと違いアクもないので、扱いやすく色々な料理に使えます。

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