流水でコゴミの汚れを洗い流した後、２％の塩を入れたお湯で茹でて、お浸しにしました。

こごみのお浸しの作り方

流水でコゴミの汚れを落とします。コゴミの穂先、クルンと巻いて部分に、汚れが付いていることが多いので、綺麗に洗います。

茎の部分にも葉が付いていたので、指でしごくように洗い落としました。

固くなっている部分や傷んでいる部分を切り落とし、好みの長さに切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸かしたお湯の2％に当たる塩を加え、好みの固さになるまで茹でます。

茹で終わったらすぐに冷水に浸けて、色止めをします。

完成

冷めたら水気をしっかり切って完成です。シャキシャキっとした食感が楽しめます。