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こごみのお浸しの作り方


流水でコゴミの汚れを洗い流した後、2%の塩を入れたお湯で茹でて、お浸しにしました。

こごみのお浸し

材料

こごみ  適量
お湯  適量
 お湯の2%

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こごみのレシピ



こごみのお浸しの作り方

流水でコゴミの汚れを落とします。コゴミの穂先、クルンと巻いて部分に、汚れが付いていることが多いので、綺麗に洗います。
茎の部分にも葉が付いていたので、指でしごくように洗い落としました。
固くなっている部分や傷んでいる部分を切り落とし、好みの長さに切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸かしたお湯の2%に当たる塩を加え、好みの固さになるまで茹でます。
茹で終わったらすぐに冷水に浸けて、色止めをします。

完成

冷めたら水気をしっかり切って完成です。シャキシャキっとした食感が楽しめます。
説明動画も作ってみました。

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