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こごみの胡麻和えの作り方


山菜の中でもアクの少ないこごみは、さっと塩茹でして食べることができます。

こごみの胡麻和え

材料

こごみ  適量
適量
 水の2%
胡麻和え
茹でたこごみ 100g
白胡麻 大さじ3
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1

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こごみの胡麻和えの作り方

流水で汚れを落とし、好みの長さにカットします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、2%の塩を加えます。その後こごみを入れ、少し硬めに茹でます。茹で終わったら、すぐに冷スに浸けて冷やします。
胡麻だれを作ります。煎りゴマを半分だけすり潰します。面倒な方はすりゴマと粒ゴマを半分ずつ混ぜ合わせてもいいです。
ボールにすり潰したゴマ、砂糖、醤油を入れ、混ぜ合わせてゴマだれを作ります。
水気を切ったこごみをゴマだれに入れ、混ぜ合わせます。

完成

こごみの胡麻和えの完成です。
説明動画も作ってみました。

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