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こごみの醤油漬け

少しヌメリのある食感とシャキシャキっとした歯ごたえが特徴のこごみ(クサソテツ)があると、ご飯が何杯でも食べれそうです。漬けた翌日には食べれる、浅漬けです。


絶品!今だけの季節限定の浅漬け、こごみの醤油漬け


材料

こごみ  100g
醤油 大さじ3
大さじ3
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
 水の2%

【関連リンク】
こごみのレシピ
醤油漬けのレシピ


こごみの醤油漬けの作り方

調味料を鍋に入れて加熱します。ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、火を止めてそのまま冷ましておきます。
表面に付いている汚れやゴミを洗い流します。
沸騰した鍋に2%の塩を入れ、溶かします。塩が溶けたらこごみを入れ、柔らかくなるまで茹でます。
柔らかくなったら冷水に取って冷まします。
冷めたら好みの長さにカットします。
こごみと冷めた調味料を保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。

完成

こごみの醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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