自家製のスイートチリソースと、下漬けしたキャベツを合わせ、お茶請けに合う、甘い漬物を作りました。

キャベツのスイートチリソース漬けの作り方

キャベツは芯を取り除き、重さを量っておきます。

一口大の大きさになるように手でちぎり、軽く洗って水気を切ります。

２％の塩をまぶし、１時間くらいそのままおきます。１時間後、上下が逆になるようにかき混ぜてから保存袋に移し、空気を抜いてさらに１時間、下漬けをします。

キャベツを下漬けしている間に、スイートチリソースを用意します。スイートチリソースの作り方

下漬けが終わったら保存袋から出し、ギュッと握って余分な水分を捨てます。保存袋にキャベツを戻し、スイートチリソースを加えたら、軽く揉み合わせ、空気を抜いて、冷蔵庫で１時間～２時間ぐらい寝かせて味を馴染ませます。

完成

キャベツのスイートチリソース漬けの完成です。