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キュウリの中華漬け


花椒と唐辛子を使った麻辣味、痺れる辛さの浅漬けです。花椒を使わなくても、ピリ辛で美味しいです。ビールのお供におススメです。

キュウリの中華漬け


材料

キュウリ 5本
 キュウリの1%
生姜  一塊 15g
ニンニク  2片 10g
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 10g
ゴマ油 小さじ2
鷹の爪 適量
花椒 適量

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キュウリの中華漬けの作り方

キュウリの両端を切りとして重さを量り、塩の分量を計算します。
少し厚めの輪切りにします。
保存袋に塩とキュウリを入れ、よく振って塩を全体に行き渡らせたら、ストローを使って密封状態にします。そのまま1時間下漬けします。
1時間後、保存袋から取り出し、強く握って余分な水分を切ります。
塩以外の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
ひと煮立ちしたら、熱いままキュウリと合わせ、そのまま冷まします。
冷めたら保存袋に移し、空気を抜いて一晩冷蔵庫で寝かせます。

完成

キュウリの中華漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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