花椒と唐辛子を使った麻辣味、痺れる辛さの浅漬けです。花椒を使わなくても、ピリ辛で美味しいです。ビールのお供におススメです。

キュウリの中華漬けの作り方

キュウリの両端を切りとして重さを量り、塩の分量を計算します。

少し厚めの輪切りにします。

保存袋に塩とキュウリを入れ、よく振って塩を全体に行き渡らせたら、ストローを使って密封状態にします。そのまま1時間下漬けします。

1時間後、保存袋から取り出し、強く握って余分な水分を切ります。

塩以外の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちしたら、熱いままキュウリと合わせ、そのまま冷まします。

冷めたら保存袋に移し、空気を抜いて一晩冷蔵庫で寝かせます。

完成

キュウリの中華漬けの完成です。