花椒と唐辛子を使った麻辣味、痺れる辛さの浅漬けです。花椒を使わなくても、ピリ辛で美味しいです。ビールのお供におススメです。
材料
| キュウリ | 5本 |
| 塩 | キュウリの1％ |
| 生姜 一塊 | 15g |
| ニンニク 2片 | 10g |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 10g |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 鷹の爪 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
【関連リンク】
・キュウリのレシピ
・浅漬けのレシピ
キュウリの中華漬けの作り方
 キュウリの両端を切りとして重さを量り、塩の分量を計算します。 |
 少し厚めの輪切りにします。 |
 保存袋に塩とキュウリを入れ、よく振って塩を全体に行き渡らせたら、ストローを使って密封状態にします。そのまま1時間下漬けします。 |
 1時間後、保存袋から取り出し、強く握って余分な水分を切ります。 |
 塩以外の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。 |
 ひと煮立ちしたら、熱いままキュウリと合わせ、そのまま冷まします。 |
 冷めたら保存袋に移し、空気を抜いて一晩冷蔵庫で寝かせます。 |
完成
 キュウリの中華漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。