なすの色を良くするために使われるみょうばんを使わずに、お家にある材料だけで色よくすぐ食べれる浅漬けを作りました。

長なすの浅漬けの作り方

ヘタの部分を切り落とし、好みの形にカットします。

水500ccに大さじ1の酢を加えた酢水に、10分程度浸けて灰汁抜きと色止めをします。

残っている調味料を保存袋に入れ、漬けタレを作っておきます。

灰汁抜きが終わったら漬けタレに入れて軽く揉みます。その後ストローなどを使って空気を抜き、冷蔵庫で３時間から４時間程度おいて味を染み込ませます。

完成

長なすの浅漬けの完成です。