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長なすの浅漬け

なすの色を良くするために使われるみょうばんを使わずに、お家にある材料だけで色よくすぐ食べれる浅漬けを作りました。

超簡単!長なすの浅漬け


材料

長なす 3本
酢水用の水 500㏄
 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
500㏄
20g
こんぶだしの素 8g

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長なすの浅漬けの作り方

ヘタの部分を切り落とし、好みの形にカットします。
水500ccに大さじ1の酢を加えた酢水に、10程度浸けて灰汁抜きと色止めをします。
残っている調味料を保存袋に入れ、漬けタレを作っておきます。
灰汁抜きが終わったら漬けタレに入れて軽く揉みます。その後ストローなどを使って空気を抜き、冷蔵庫で3時間から4時間程度おいて味を染み込ませます。

完成

長なすの浅漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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