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ナスの白だし漬けの作り方


料理の味をワンランク上げてくれる、万能調味用の白だしを使って、ナスの浅漬けを作ってみました。仕上げに添えた生姜の千切りがまたいい仕事をしてくれています。

ナスの白だし漬け

材料

長茄子 3~4本
生姜 少量
 長茄子の1%
白だし 50cc
200cc

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ナスの白だし漬けの作り方

長茄子を横半分、縦半分で4等分に切り分け、たっぷりの水に切り口を10分くらい水に浸けてアク抜きをします。
アク抜きし終わったらしっかり水を切り、ナスの重さに対して1%の塩をまぶして30分くらいおきます。
水と白だしを合わせておきます。
密封出来る袋に塩をまぶしたナスと、水で薄めた白だしを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日漬けます。

完成

ナスの白だし漬けの完成です。

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