生でも食べることが出来るオクラですが、サッと茹でて香味野菜の青紫蘇と一緒に漬け物にしました。

オクラのシソ風味漬けの作り方

２００ccの水を沸かし、沸騰したら３％の塩を加え溶かします。溶けたら火を止め、冷やしておきます。

オクラは水で濡らし、少量の塩（分量外）を振って、転がしたり擦り合わせたりして、産毛を取り除きます。その後、黒く線になっている部分と、ヘタの先端を取り除きます。

塩を付けたまま、沸騰したお湯に入れ、１分から１分３０秒くらい茹でます。

茹で終わったら、冷水に浸けて冷まします。

青紫蘇はキッチンバサミで適当な大きさにカットします。包丁で切ってもいいのですが、ハサミの方が香りが立つようです。

保存袋に冷ました塩水とオクラ、紫蘇を入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

オクラのシソ風味漬けの完成です。