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サツマイモのピクルス


薄くスライスしたサツマイモを硬めに茹でて、ピクルス液に浸けるだけ!おかずとおつまみの両方で楽しめる一品です。

サツマイモのピクルス

材料

サツマイモ  1本
ニンニク 2片
ワインビネガー  100㏄
白ワイン  100㏄
5g
砂糖 20g
ローリエ 1枚
粒コショウ  5~6粒

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サツマイモのピクルスの作り方

サツマイモは薄くスライスし、変色しないようにすぐに水に浸けます。切り終わったらそのまま15分くらい置いて、アク抜きをします。
アク抜きをしている間にピクルス液を作ります。鍋にサツマイモ以外の材料を入れ、ひと煮立させて砂糖を塩を溶かします。砂糖と塩が溶けたら火を止め、そのまま冷やしておきます。
サツマイモのアク抜きが終わったらお湯に入れ、硬めに茹でます。サツマイモの色が黄色く変わり、水面付近に浮いてきたらOKです。
茹で終わったサツマイモを保存ビンに入れ、冷ましておいたピクルス液を注ぎ入れます。あとは冷蔵庫で一晩寝かせるだけです。

完成

サツマイモのピクルスの完成です。
説明動画も作ってみました。

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