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大根の千枚漬け


千枚漬けは、聖護院かぶを薄くスライスして漬ける漬物ですが、大根でも美味しく出来上がります。

大根の千枚漬け

材料

大根 2分の1本
 大根の2%
砂糖 大根の6%
大根の5%
みりん 大根の2%
ダシ昆布 5cmくらい
鷹の爪 少量

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大根の千枚漬けの作り方

皮を剥いた大根を、スライサーなどを使って薄くスライスします。
切った大根を並べて、少量の塩を振り、保存袋に入れていきます。
空気を抜いて冷蔵庫で2日漬けます。
2日後。下漬けした大根をザルにあけて、水気を切ります。
塩以外の調味料を混ぜ合わせて、甘酢液を作ります。
水気を切った大根を並べ、鷹の爪とダシ昆布を挟むようにして重ねていきます。重ね終わったら保存袋に戻し、甘酢液を加えます。ストローで空気を抜いて、冷蔵庫で1~2日くらい漬けます。

完成

大根の千枚漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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