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大根の千枚漬けの作り方

大根の千枚漬け

千枚漬けは、普通カブを使って秋から冬にかけて漬けますが、夏でも食べたい人は、大根で作る千枚漬けがおすすめです。

大根の千枚漬け

材料
大根 1本
 大根の重さに対して2%
三温糖 40g
100㏄
ダシ昆布 長さ5cmくらい 1枚
鷹の爪 適量

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大根の千枚漬けの作り方
大根は皮を剥き、重さを量ってからスライサーなどを使って薄く切ります。薄く切った大根に塩をまぶして、一晩そのまま漬けておきます。

※重石はしなくてもいいです。
翌日、大根をザルにあげ水分を切ります。
容器に大根→ダシ昆布→大根の順番で重ねます。
酢に砂糖を加え、よく混ぜて砂糖を溶かしてから大根にかけます。最後に鷹の爪を散らして、サランラップで密封します。冷蔵庫で一晩漬けます。


完成
大根の千枚漬けの完成です。

※ダシ昆布はもったいないので刻んで和えました。

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