シャキシャキとした歯ごたえや風味が良いシャクを、サッと茹でてキュウリと合わせ、白だしダレに漬けこんで、浅漬けにしました。

シャクの白だし漬けの作り方

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら少量の塩を加え、シャクを入れます。柔らかくなるまで茹でます。

茹で終わったらお湯を捨て、冷水に浸けて冷まします。

キュウリを好みの形にお切ります。今回は千切りにしました。

冷めたシャクをギュッと握って、余分な水分を絞ります。そのあと、好みの長さに切ります。

水、白だし、すりおろし生姜を混ぜ合わせ、漬けダレを作ります。

保存袋に材料を全部入れ、軽く揉んで混ぜ合わせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で１時間～２時間くらいおいて、味を馴染ませます。

完成

シャクの白だし漬けの完成です。