好みの形に切った大根に塩をまぶし、下漬けした大根に甘いカレー味の漬け汁と合わせて一晩寝かせると、甘くてスパイシーな漬物が出来上がります。

大根のカレー漬けの作り方

大根の皮を剥いたら重さを量って塩の分量を決めます。重さを量り終わったら、好みの形に切ります。切った大根に粗塩を混ぜ合わせ、１時間くらい下漬けをします。

１時間後、大根から出た水分をザルに空けて切ります。

漬けタレを作ります。鍋に塩以外の材料を入れ、ひと煮立させて三温糖を溶かします。三温糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やします。

漬けタレが冷えたら大根と一緒に保存袋に入れ、軽く揉み合わせてから平らに慣らし、ストローなどを使って空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根のカレー漬けの完成です。