摘果メロンの辛子漬け

摘果メロンを、鼻にツーンとくる辛しで漬けました。ポリポリとした食感がとってもおいしいです。
※摘果メロンは、名前からも分かるように、間引いたメロンの事です。

摘果メロンの辛子漬けの作り方

摘果メロンです。小さくてもしっかりメロンの形をしています。

皮むき器で皮を剥き、縦半分に割りスプーンで種を取り出します。

皮と種を取り除いたメロンの重さを量り、塩の分量を決めます。

量った塩をメロンにまぶし、軽く重石をして2日間冷暗所で漬けておきます。

2日後です。水分が上がっています。

水気を切ってザルの上に乗せ、日陰で表面が乾くまで干します。

密封出来る袋に、鬼からしと砂糖、酒を入れ、袋の上からよく揉んで合わせます。混ざり合ったら、乾かしたメロンを入れます。

空気を抜いて、冷蔵庫で2日くらい漬けます。

完成

摘果メロンの辛子漬けの完成です。 ※辛子が辛いと思いますので、水で外側の辛しを流してから食べた方がいいと思います。