割り干し大根のキムチ漬け

自家製の割干し大根をお湯で戻し、キムチ味にしてみました。

割り干し大根のキムチ漬けの作り方

ヤンニュムを作る 割干し大根と、刻み昆布以外の調味料をボールに入れ、よく混ぜ合わせます。 ※ダシ汁用の水にダシの素を入れ、よく溶かしてから他の材料と混ぜ合わせます。

塩辛は包丁でよく叩いて、イカを細かく刻んでから混ぜます。

乾燥している割干し大根は、お湯に半日くらい浸けて戻します。

戻した割干し大根は、4～5cmくらいの長さに切り、水気を手で握って絞ります。

作っておいたヤンニョムに戻した割干し大根と、刻み昆布を加えよく混ぜ合わせて、室温で3～4日漬けておきます。

完成

割り干し大根のキムチ漬けの完成です。 ※残ったヤンニュムは、別の漬物に利用することができます。今回は下付けした白菜と合わせて、白菜キムチにしました。