キャベツを下漬けした後、麹だけで作った甘酒を合わせて、甘目のキャベツの漬物を作りました。今回はキャベツをメインで作りましたが、他の野菜でも美味しい漬物になります。 材料 キャベツ 300g 人参 50g 胡瓜 150g 昆布 5㎝ 粗塩 野菜の3% 甘酒 適量 【関連リンク】 ・キャベツのレシピ ・麹のレシピ ・麹漬けのレシピ キャベツのべったら漬け風、浅漬けの作り方 甘酒を用意します。 米麹だけで作る甘酒の作り方 キャベツは一口大の大きさに、人参と昆布は千切り、胡瓜は斜め切りにしします。切った野菜に粗塩を加え、全体に絡めながら軽く揉みます。 袋に入れ空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。 翌日甘酒をオタマ2つくらい加え、袋の上から軽く揉み合わせ、冷蔵庫でさらに一晩漬けます。 完成 キャベツのべったら漬け風、浅漬けの完成です。