塩で一晩下漬けしたハヤトウリを、甘目の味噌床に入れ替えて、日本酒が欲しくなる味噌漬けにしました。長く漬けて置くほど塩辛さが増して行くので、好みの漬かり具合でお楽しみください。

ハヤトウリの味噌漬けの作り方

手が荒れることがあるので、キッチン手袋をしてから溝の部分に包丁を入れ、半分に割ります。スプーンなどを使って、種を取り除きます。

重さを量って、塩を用意します。

漬かりやすくするため、さらに半分に切ります。

塩と隼人瓜を保存袋に入れ、良く振って塩を全体に行き渡らせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で一晩下漬けします。

翌日、下漬けした隼人瓜の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

重さを量って、調味料を用意します。

調味料を混ぜ合わせ、味噌床を作ります。

味噌床と隼人瓜を保存袋に入れ、軽く揉みながら空気を抜き、冷蔵庫で３日漬けます。

完成