お酒のアテにおすすめな一品です。本格的な味噌漬けは、塩漬けにした漬物を塩抜きしてから味噌床に漬け替える、時間と手間がかかりますが、浅漬けなら漬けた当日に食べることが出来ます。味噌床にきゅうりを漬けるだけ！

キュウリの赤味噌漬けの作り方

きゅうりの両端を切り落とし、重さを量って調味料の分量を計算します。

きゅうりを好みの形にカットし、１％の塩をまぶし、１時間ぐらい下漬けします。下漬けが終わったらキュウリから出た水分を切ります。

保存袋に塩以外の調味料を入れ、揉んで混ぜ合わせます。

調味料が混ざり合ったら、きゅうりを加え、味噌床と混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で２時間～３時間ぐらいおいて、味を馴染ませます。

完成

キュウリの赤味噌漬けの完成です。