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きゅうりの赤味噌漬け


お酒のアテにおすすめな一品です。本格的な味噌漬けは、塩漬けにした漬物を塩抜きしてから味噌床に漬け替える、時間と手間がかかりますが、浅漬けなら漬けた当日に食べることが出来ます。味噌床にきゅうりを漬けるだけ!

その日の内に食べれる、キュウリの赤味噌漬け

材料

キュウリ 4本
  キュウリの1%
赤味噌 キュウリの10%
すりおろしニンニク 5g
すりおろし生姜 5g

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キュウリの赤味噌漬けの作り方

きゅうりの両端を切り落とし、重さを量って調味料の分量を計算します。
きゅうりを好みの形にカットし、1%の塩をまぶし、1時間ぐらい下漬けします。下漬けが終わったらキュウリから出た水分を切ります。
保存袋に塩以外の調味料を入れ、揉んで混ぜ合わせます。
調味料が混ざり合ったら、きゅうりを加え、味噌床と混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で2時間~3時間ぐらいおいて、味を馴染ませます。

完成

キュウリの赤味噌漬けの完成です。

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