Home > 漬物 > 味噌漬け >

蓮根のにんにく味噌漬け

ご飯泥棒!白米が飲むようぬ無くなってしまいます。蓮根特有のサクサク食感、にんにくとごま油の風味、決め手の味噌のコク!おつまみとしても最高です。


材料

蓮根  350g
酢水用の水  1リットル
味酢水用の酢噌 10㏄
味噌 20g
10g
みりん 10g
砂糖 15g
ごま油 小さじ1
鷹の爪 少々

【関連リンク】
蓮根のレシピ
粕漬けのレシピ


蓮根のにんにく味噌漬けの作り方

水1リットルに10ccの酢を加え、灰汁抜き用の酢水を作ります。
ピーラーなどを使って皮を剥きます。
好みの形にカットします。
切ったらすぐに酢水に入れて、10分くらいおいて灰汁抜きをします3。
灰汁抜きが終わったら、酢水を捨てます。
沸騰させたお湯に蓮根を入れます。再び沸騰したら火を止めます。
茹で終わったらら冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れて、水気を切ります。
保存袋に混ぜ合わせた調味料と水気を切った蓮根入れ、混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、一晩おきます。

完成

Home > 漬物 > 味噌漬け > 蓮根のにんにく味噌漬け



Return to page top