ご飯泥棒!白米が飲むようぬ無くなってしまいます。蓮根特有のサクサク食感、にんにくとごま油の風味、決め手の味噌のコク!おつまみとしても最高です。
材料
蓮根 | 350g |
酢水用の水 | 1リットル |
味酢水用の酢噌 | 10㏄ |
味噌 | 20g |
酒 | 10g |
みりん | 10g |
砂糖 | 15g |
ごま油 | 小さじ1 |
鷹の爪 | 少々 |
【関連リンク】
・蓮根のレシピ
・粕漬けのレシピ
蓮根のにんにく味噌漬けの作り方
水1リットルに10ccの酢を加え、灰汁抜き用の酢水を作ります。 |
ピーラーなどを使って皮を剥きます。 |
好みの形にカットします。 |
切ったらすぐに酢水に入れて、10分くらいおいて灰汁抜きをします3。 |
灰汁抜きが終わったら、酢水を捨てます。 |
沸騰させたお湯に蓮根を入れます。再び沸騰したら火を止めます。 |
茹で終わったらら冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れて、水気を切ります。 |
保存袋に混ぜ合わせた調味料と水気を切った蓮根入れ、混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、一晩おきます。 |
完成