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青梅の味噌漬けの作り方


新鮮な青梅を、甘味噌に入れ漬けました。初めは甘~いお味噌の味が口の中に広がり、次に梅の酸っぱさがきます。「体によさそう!」って感じです。漬けていたお味噌は、甘味噌なので、色々な料理に使えます。

青梅の味噌漬け

材料

青梅 適量
味噌 青梅の50%
三温糖  味噌と同量

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青梅の味噌漬けの作り方

青梅は2時間くらい水に浸けてアク抜きをします。アク抜きが終わったらヘタを取り除き、キットンペーパーで表面の水気を拭いてから保存袋に入れて、冷凍庫で一日凍らせます。
翌日、重さを量って調味料を用意します。
味噌床を作ります。味噌と三温糖をしっかり混ぜ合わせます。
梅の入っている保存袋に味噌床を入れ、軽く揉んで全体に味噌を行き渡らせます。その後、空気を抜いて冷暗所に2週間くらい置きます。

完成

青梅の味噌漬けの完成です。漬けていた甘酸っぱい味噌は、茄子の炒め物などに使ってください。
説明動画も作ってみました。

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