らっきょうの赤梅酢漬け
下漬けしたらっきょうに、梅干し作りの副産物である赤梅酢を加えて、らっきょうの赤梅酢漬けを作りました。
材料
土付きらっきょう |
250g |
塩 |
皮を剥いた重さの5% |
みりん |
50cc |
砂糖 |
50~100g |
赤梅酢 |
50cc |
【関連リンク】
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らっきょうのレシピ
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漬物のレシピ
らっきょうの赤梅酢漬けの作り方
生のらっきょうを一晩塩漬けにし、翌日サッとお湯で茹で、水気を切ります。
やり方はらっきょう酢漬けと同じなので、そちらを見てください。 |
鍋にみりん、砂糖、赤梅酢を入れ、加熱して砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やします。 |
調味液が冷えたら、消毒した保存ビンにらっきょうと調味液を入れ、冷蔵庫で10日~2週間くらい漬けます。 |
完成