ゴボウの醤油漬け

やや細目のゴボウが安かったので、醤油漬けにしました。

ゴボウの醤油漬けの作り方

漬けタレを作ります。昆布の表面を、固くしぼった布巾などで軽く拭き、調味料と一緒に鍋に入れて夏場で2時間くらい浸けておきます。(冬場：3～4時間)　浸け終わったら昆布を取り出し、ひと煮立させてそのまま冷やしておきます。

ゴボウの皮を包丁で削り落とします。

好みのの長さに切り、4～8等分に割ります。

水に入れて15分くらいアク抜きをします。

アク抜きが終わったら、しっかり水気を切り、密封できる袋に漬けタレと一緒に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

完成

ゴボウの醤油漬けの完成です。