電子レンジで水分を抜いているので、バリバリとした歯ごたえが楽しめます。

干し大根の生姜漬けの作り方

薄く輪切りにした大根を、キッチンペーパーの上に重ならないように並べ、500Wの電子レンジで4分加熱します。4分後ひっくり返してさらに4分加熱します。

冷めたら一口大の大きさに切ります。

重さを量って塩を用意します。

生姜を千切りにします。

ボールに大根と生姜、塩を入れて混ぜ合わせます。混ざり合ったらそのまま2時間くらい下漬けをします。

下漬けをしている間に漬けダレを作ります。塩以外の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてみりんのアルコール分を飛ばしたら、火を止めてそのまま冷まします。

2時間後、下漬けが終わったらギュっと握って余分な水分を絞ります。

保存袋に材料を全部入れ、軽く揉んで混ぜ合わせたら空気を抜いて、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

干し大根の生姜漬けの完成です。