とんかつ屋さんの「かつや」さんで食べれる、割り干し大根の漬物をイメージして作りました。

干し大根の醤油漬けの作り方

大根は皮を剥き、好みの長さと太さで拍子切りにします。

カラカラになるまで天日干しします。

出し昆布をキッチンバサミで、細く切ります。

乾燥させた大根に熱湯を注ぎ入れ、３０分から１時間くらい浸けて戻します。

戻し終わったらザルに入れて、水気を切ります。

酢と一味唐辛子意外の調味料を鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら火を止めて、残しておいた酢と一味唐辛子を加えます。

熱い内に大根と出し昆布を加え、そのまま冷まします。

冷めたら保存袋に移し、空気を抜いて一晩おきます。

完成

干し大根の醤油漬けの完成です。